Китайская  кулинария  создавалась  трудами  многих  поколений  искуснейших поваров. Климатические и этнографические особенности отдельных районов огромного Китая  сделали китайскую кулинарию многообразной. Большим своео.... Подробнее →

Пройдя  пищевод,  пища  поступает  в  желудок.  Та  часть  желудка, которая открывается  в двенадцатиперстную кишку, носит название  привратника.  У  входа  в  двенадцатиперстную .... Подробнее →

Если  бы  мы  задались  целью  тщательно  изучить  организм человека, то обнаружили бы, что в нем содержится целый ряд различных химических веществ. В первую очередь мы нашли бы очень много воды. Вода составляет около 70%.... Подробнее →

Пища — это то, без чего невозможно существование человека: она, во-первых, снабжает организм материалами для его  роста и восстановления и, во-вторых,  является источником энергии, которая может быть превращена в тепло и работу. Вещества, н.... Подробнее →

Ученые утверждают, что фаст-фуд является одной из основных причин ожирения, артритов, атеросклерозов и инфарктов. Люди не желают тратить время на приготовление полноценной еды, все чаще используя полуфабрикаты, богатые жирами. Так, в Америке заведения фас.... Подробнее →

В настоящее время ведутся споры о вреде трансгенных продуктов питания. Эта проблема не обошла стороной и Россию. Сейчас в пищевой продукции РФ используется 13 разрешенных генетически модифицированных сортов растений. К ним относятся 5 сортов кукурузы, 3 со.... Подробнее →

Е900 – Полидиметилсилоксан (Polydimethilsiloxane) – пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Е901 – Воск пчелиный, белый и жёлтый (Beeswax, white and yellow) – глазирователь, разделитель – Возможны аллергические реакции. .... Подробнее →

Только что собранные овощи, свежее мясо, рыба и другие продукты имеют ярко выраженный вкус и аромат. Это объясняется высоким содержанием в них нуклеотидов – веществ, усиливающих вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых нервов. В процес.... Подробнее →

Загустители К загустителям относятся пектины (Е440) – различные полисахариды, образованные остатками галактуроновой кислоты. Они присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах и некоторых водорослях). Способствуют поддержанию в тканях.... Подробнее →

В перечне ЕС антиоксиданты обозначены номерами в интервале от Е300 до Е324. Если консерванты препятствуют биологической порче продукта, то антиоксиданты предотвращают химическое окисление. Механизм действия антиоксидантов предельно прост. Это вещества, к.... Подробнее →