Приготовить опарное тесто из муки (500 г) на теплом молоке (1 стакан), 40-50 г дрожжей и дать ему подойти в тепле. Растереть с 300 г сахара 5 желтков добела, добавить вместе с солью в опару, размешать, добавить остальные 500 г муки, 300 г масла или маргарина. Дать еще раз подойти. Выложить на посыпанную мукой доску, разделать на шарики. Смазать противень жиром, уложить булочки на расстоянии не менее 2 см друг от друга, поставить на 20 минут в теплое место. Затем растереть муку, сметану и масло (по столовой ложке всего), смазать этим каждую булочку и поставить в духовку. Выпекать 15 минут.