Очистить 1,2 кг внутренней вырезки от жира, жил, разрезать на 6 - 8 кусков (порций) поперёк волокон. Посолить обе стороны, жарят в сотейнике 7-15 минут до готовности. Гарнировать жареным картофелем и струганным хреном.