Рыба (филе) 400 г, мука пшеничная 11/2 ст. л., масло растительное 1/4 стакана, маринад овощной с томатом 11/2—2 стакана.

Для приготовления этого блюда используют различную рыбу, разделанную на филе с кожей без реберных костей.
Подготовленные порции рыбы посыпают солью, молотым перцем, панируют в пшеничной муке и жарят с обеих сторон на растительном масле, после чего дожаривают в духовке.

Обжаренную рыбу охлаждают, кладут в салатник, блюдо или тарелку, заливают маринадом и посыпают нашинкованным зеленым луком или зеленью петрушки.

Рыбу в маринаде можно также украсить маслинами, освобожденными от косточек (5—10 г на одну порцию).