100 г кролика, 10 г моркови, 5 г лука репчатого, 10 г муки, 30 г риса, 5 г сельдерея, 10 г масла сливочного или маргарина сливочного, 1 г паприки, перца горошком.
Время приготовления: 120 мин.
Кролика нарубить на куски (по 2-3 куска на порцию) и обжаривать на масле до тех пор, пока кролик не подрумянится. Морковь и лук мелко нашинковать, пассировать, посыпать подсушенной мукой, паприкой и пассировать еще в течение 2-3 минут, помешивая.
Кролика и овощи залить бульоном или водой, добавить черешки сельдерея, перец горошком, соль и варить при слабом кипении 1 час, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Рис сварить отдельно в подсоленной воде.
По окончании варки суп процедить через сито.
Подавать с кусками кролика и рисом.
Время приготовления: 120 мин.
Кролика нарубить на куски (по 2-3 куска на порцию) и обжаривать на масле до тех пор, пока кролик не подрумянится. Морковь и лук мелко нашинковать, пассировать, посыпать подсушенной мукой, паприкой и пассировать еще в течение 2-3 минут, помешивая.
Кролика и овощи залить бульоном или водой, добавить черешки сельдерея, перец горошком, соль и варить при слабом кипении 1 час, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Рис сварить отдельно в подсоленной воде.
По окончании варки суп процедить через сито.
Подавать с кусками кролика и рисом.