Подготовленное филе свежей сельди или сардин без кожи и костей нарезать кусочками, посолить и посыпать черным молотым перцем. Репчатый лук мелко нашинковать, слегка обжарить на растительном масле и смешать с рыбой.

Сельдь или сардины свежие - 200 г, лук репчатый - 60 г, масло растительное - 25 г, перец черный молотый, соль.

Начинку можно также приготовить из хорошо вымоченной в молоке соленой сельди или сардин.