Для теста: картофель - 250 г, яйцо - 1/2 шт., мука - 25 г, сухари молотые - 15 г, сметана - 25 г, соль.

Картофель очистить, отварить и протереть горячим. Добавить яйцо, соль и немного муки. Подготовленную массу выложить на посыпанную

мукой доску и раскатать. Вырезать кружки диаметром 8-10 см, на середину каждого кружка положить фарш, защипать края, придать изделиям форму пирожков, сверху смазать взбитым яйцом, посыпать молотыми сухарями и с обеих сторон обжарить на сковороде с хорошо разогретым маслом или салом. Можно также положить пирожки на смазанный жиром лист и выпечь в духовом шкафу.

Для фарша: мясо вареное - 125 г, масло или сало - 10 г, лук репчатый - 20 г, перец черный молотый, соль.

Для фарша вареное мясо пропустить через мясорубку, обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком на сале или масле, добавить соль, черный молотый перец и хорошо перемешать.

Готовые пирожки полить растопленным сливочным маслом со сметаной.