Свежие ,крупные головки молодого чеснока помыть , положить в 3-х литровый балон ,засыпать 1 стаканом крупной соли с горкой ,залить сырой водой до горлышка и поставить в открытом виде в темном месте ( на балкон) .В течение недели доливать воду ,чтобы полностью закрывала чеснок .Ровно через неделю вылить воду из баллона,промыть хорошо чеснок . Затем наливаем в балон простую воду ,добавляем полные с горкой 3 столовые ложки соли,3 полные столовые ложки уксуса и закрываем балон простой пластмассовой крышкой .Чеснок на зиму готов .

Этот рецепт хорош тем ,что чеснок не подвергается ни каким тепловым обработкам и сохраняет все вкусовые качества .