160 г телятины, 150 г грибов свежих, 1/2 яйца, 5 г муки, 7 г
жира, перец, соль.

Грибы свежие очищают, моют, отваривают, мелко нарезают и
соединяют с пропущенной через мясорубку телятиной, добавляют
яйцо, соль, черный перец. Фарш тщательно выбивают. Затем
разделывают бифштексы продолговатой формы, панируют их в муке и
обжаривают на разогретой сковороде с жиром. На гарнир подают
отварные овощи.