Для теста: 1,5 стакана муки, 100 г сливочного маргарина, 0,5 стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 5—6 ст. ложек тертого сыра, 2 ч. ложки молотого красного сладкого перца, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа.


Маргарин мелко порубить ножом, смешать с мукой и перетереть руками в однородную крошку. В холодной воде растворить соль и сахар, влить все в мучную смесь и быстро вымесить тесто, чтобы оно было блестящим и гладким.
Поставить тесто на 2—6 ч в холодильник в накрытой миске.

Тесто раскатать тонким слоем сложить пополам, и еще раз пополам. Затем снова раскатать тонкий пласт и опять сложить пополам и еще раз пополам. Повторить операцию раскатывания и складывания 4—6 раз.

Полученный пласт теста разрезать на две части и раскатать каждую так, чтобы она поместилась в форму диаметром 20—25 см. Не обязательно стремиться раскатать идеально круглый или квадратный пласт, потому что во время запекания он все равно деформируется из-за сильного подъема слоеного теста.

Положить пласт теста в форму и запекать 5—6 мин при мощности 800 Вт.

Готовую лепешку достать из печи, посыпать красным перцем, зеленью и сыром, снова поставить в печь на 30—50 с при мощности 800 Вт до расплавления сыра.

Достать пиццу из печи, положить на решетку на 5—10 мин, чтобы подсох низ. В это время приготовить пиццу из второй лепешки.

Подавать пиццу можно горячей или остывшей. Можно готовить основу заранее, а непосредственно перед употреблением покрыть ее начинкой и запечь.