Чтобы взбить быстро белки для бисквита без миксера нужно "Посуду" с белками слегка (!!!) подогреть (например поставить под горячую
воду, но недолго). Кстати, взбивать без миксера лучше всего двумя
вилками (заявляю как профессиональный кондитер)! Плюс еще прикол
- сахар нужно медленно всыпать, когда белки уже будут "Стоять"
(!). В принципе этого достаточно, чтобы быстро (примерно 10
минут) взбить бисквитное тесто.
Совет прислал Crazy.Max