Мякоть свинины - 750 г, мука - 100 г, растительное масло - 100 мл, сливочное масло - 75 г, свежие грибы - 400 г, коричневый соус - 250 г, белый хлеб - 10 ломтиков, красное вино - 1/2 стакана, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить каждый "Ломтик, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в нагретом масле, выложить в подходящую кастрюлю или сотейник, залить коричневым соусом и варить на слабом огне. Хорошо очищенные и промытые грибы нарезать ломтиками и припустить в масле (на половине указанного количества). Когда мясо почти готово, положить в него припущенные грибы, посолить, поперчить, влить вино и варить еще 10 минут. В готовое мясо положить сверху свежее сливочное масло и держать в теплом месте до подачи к столу. Срезать корки с ломтиков хлеба и поджарить мякиш на сливочном масле. При подаче к столу каждый кусок мяса уложить на гренку и полить соусом с грибами. На гарнир подать отваренный рис или овощное пюре.