Свежий зеленый горошек-1,250кг, сливочное масло-100 г, мука - 1,5 столовой ложки, сметана - 200 мл, репчатый лук - 125 г, сахар - 1 чайная ложка, соль по вкусу.

Отварить свежий зеленый горошек, опустил в соленый кипяток. Откинуть на сито и остудить. В растопленном в кастрюле сливочном масле спассеровать мелко нарезанный лук, залить отваром горошка (2,5 стакана), добавить смешанную с ложкой сливочного масла муку, прокипятить 15 минут. Затем положить горошек в соус и поставить кастрюлю в духовку на 15 минут. Заправить сметаной и оставить в духовке еще на 5 минут. Посолить, добавить сахар по вкусу и подать на стол.