1 свеклу очистить, нарезать тонкими палочками и положить в 1,5 литра холодной воды с 1 ст. ложкой уксуса на 2 часа. 1 луковицу и
корень петрушки нарезать, обжарить в масле (1 ст. ложка). Затем
все овощи тушить в свежей воде 20 минут.
Добавить 1/4 кочана капусты, 1 морковь, натертую на крупной
терке, 1 ст. ложку томатной пасты и варить до готовности.
Подавать со сметаной и зеленью.