2 ст. ложки растительного масла; 2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 1 очищенный и нарезанный свежий чили (без семян); 700 г куриных окорочков без кожи и костей, нарезанных на кусочки; 1 крупно нарезанная луковица; 2 ст. ложки пасты керри; 400 г нарубленных консервированных помидоров; 1 чайная ложка молотого кориандра; натертая цедра; сок лимона; 2 лавровых листа; свежемолотый черный перец; 0,5 стакана кокосового молока без сахара; свежий кориандр или листья лимона.