Несмотря на то, что витамины и микроэлементы содержатся практически во всем, что мы кушаем или пьем, многие люди все равно не знают, в чем разница между этими веществами. Все говорят об их важности для здоровья, но в чем же разница?
Что такое витамины?
Витамины – это жизненно важные питательные вещества, требующиеся нашему организму для нормальной работы. Продолжительный недостаток витаминов может серьезно повлиять на состояние нашего здоровья. В некоторых случаях он даже может угрожать жизни.
Витамины обычно делят на две категории – водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины содержатся в цельнозерновых, фруктах и овощах. Они включают в себя витамины групп В и С, а также некоторые другие. Благодаря тому, что они легко растворяются в воде, наш организм способен легко выводить излишек водорастворимых витаминов через выделительную систему. Это значит, что их передозировка практически невозможна, и что для нормальной работы организму требуется постоянное восполнение запаса витаминов в течение дня.
Жирорастворимые витамины, как следует из названия, поглощаются жиром, запасенным организмом. В отличие от своих водорастворимых собратьев, они могут храниться для дальнейшего использования. Хоть данный вид витаминов и требуется организму значительно реже, их передозировка таит в себе опасность. К жирорастворимым витаминам относятся витамины групп A, D, E и К. Они содержатся в натуральных жирных продуктах, таких как жирная рыба, молочные продукты, говядина. Если вы вегетарианец или веган, не переживайте: фрукты и овощи также содержат жирорастворимые витамины, хоть и в меньших концентрациях. Один из самых простых способов отличить водорастворимые витамины от жирорастворимых прямо в магазине – это взглянуть на процент содержания того или иного витамина в продукте от суточной нормы. Водорастворимые витамины обычно содержатся в очень больших количествах – например, многие мультивитамины, продающиеся без рецепта, содержат количество витаминов, в сотни и тысячи раз превышающее рекомендуемые нормы. Жирорастворимые витамины, наоборот, редко содержатся в концентрациях, превышающих 25-50% нормы суточного потребления.
Что такое минералы?
Существует 16 жизненно необходимых минералов, требующихся человеческому организму для нормальной работы. Как и витамины, минералы можно разделить на две основные группы. Первую часто называют макроэлементами, так как они требуются организму в количестве более 100 мг в день. Среди них - калий, хлор, натрий, кальций, фосфор, магний.
Другая группа жизненно важных минералов известна как микроэлементы, так как они нужны организму в значительно меньших количествах – менее 100 мг в день. Они включают цинк, железо, марганец, медь, йод, селен и молибден.
В отличие от витаминов, минералы не являются сложными химическими или органическими соединениями. Наоборот, это простейшие элементы (в основном, металлы и металлоиды): те же самые, что вы можете увидеть на периодической таблице в любом классе химии.